Ophélie Barès, pastelera de excepción, ha hecho del uso de las especias en pastelería su seña de identidad. Menta, albahaca, hisopo, tomillo, romero, clavelón o verbena se dan la mano con chocolates, frutas frescas y frutos secos, y aportan frescor, refinamiento y, sobre todo, un sabor de excepción. En Encore !, nos enseña a asociar los sabores dulces a los delicados y perfumados de las hierbas. Ophélie nos ofrece 60 recetas con especias: pasteles, tartas, bollería, postres, bocados cremosos e incluso un mochi, concebido en colaboración con Mathilda Motte de La Maison du Mochi. Es el primer libro de pastelería consagrado a este tema.